«Лучшей лески на всё» не существует — выбор идёт от способа ловли и рыбы. Монофил тянется и амортизирует, поэтому он в поплавке, фидере и на морозе; плетёнка не тянется и передаёт в руку каждое касание дна, поэтому она на джиге и твичинге; флюорокарбон малозаметен и стоек к абразиву — поэтому чаще идёт поводком. Ниже — типы лески, таблицы диаметр↔разрывная и подборщик, который подскажет тип и диаметр под вашу задачу.
Числа во всех таблицах — ориентировочные диапазоны: единого стандарта нет, при одном диаметре разрывная зависит от бренда и класса лески, а заявленный диаметр (особенно у плетёнки) тоже гуляет. Точную цифру всегда смотрите на упаковке конкретной модели. Удилище и строй под способ ловли — отдельная тема, здесь мы про сами лески и шнуры.